La
Gastronomía de la provincia de Segovia es el conjunto de
preparaciones culinarias y costumbres gastronómicas de la
provincia de Segovia. La orografía de la provincia es una
mezcla de meseta castellana y de zona montañosa (Guadarrama
y Somosierra), esto confiere un espacio ideal para la ganadería
y agricultura. Segovia es considerada el centro de lo que se conoce
como asado castellano. Los mesones segovianos son muy conocidos
en toda España y ofrecen sus característicos asados
a los clientes.
Los Alimentos de Segovia son una materia prima de calidad. Desde
la huerta con extraordinarias legumbres y verduras, sin olvidar
la variedad de setas en otoño y una oferta completa de productos
de caza tanto mayor como menor, y los más populares como
El cochinillo y el cordero son los productos más populares,
conocidos y preferidos por los visitantes a Segovia. El cordero
es mas especialidad en la provincia de Segovia (Torrecaballeros,
Sotosalbos, Pedraza, Sepúlveda, y el cochinillo en Segovia
capital y gracias a la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia,
asegura un control de calidad del proceso desde su nacimiento hasta
llegar a la mesa.
Para la temporada de invierno entre los productos más destacados
los famosos judiones de La Granja o los garbanzos de Valseca, y
sin olvidar los embutidos de tanta fama como el Chorizo de Cantimpalos
o los jamones , morcillas y lomo.
Los quesos de Segovia son de muy buena calidad. Se fabrican de cabra,
vaca y oveja, frescos y curados, pueden degustarse como postre.
Entre los postres el más conocido es el ponche segoviano,
que es elaborado en casi todos los obradores pasteleros, aunque
también hay que probar las rosquillas, yemas, dulces, leche
frita o frutos silvestres como moras o frambuesas..
Endibias de
Sanchonuño
Zanahorias
de Segovia
Ajos
de Vallelado
Garbanzos
de Valseca
Maíz
Dulce del Carracillo
Judión
de La Granja
Patatas
de Segovia
Achicoria
de Cuéllar
Puerro
Segoviano
Otros productos de Huerta
Cochinillo
de Segovia
Lechazo
de Segovia
Vacuno
de la Sierra Segoviana
Chorizo
de Cantimpalos
Lomo
de Cerdo Segoviano
Chorizo
Segoviano
Jamón
de Segovia
Morcilla
Parros
del Carracillo
Pollo
de Corral
Avestruz
Especies Cinegéticas
de Caza Mayor
Especies
Cinegéticas
de Caza Menor
Productos
de Temporada
Setas
y Hongos
de Segovia
Especies
de Ríos
Frutos
Silvestres
Pan de
Segovia
Miel
Piñones
de Tierra
de Pinares
Quesos
Productos
de Repostería
Vinos
de Valtiendas
Vinos
Blancos
de la Campiña Segoviana
Vinos
de la Tierra de Medina
Vinos
Denominación
de Origen Ribera de Duero
Agua
Mineral
Destilados
y Licores |
